Süsivesikute, kiudainete ja vitamiinide kombinatsioon, mis nõuab tähelepanu temperatuurile. Glükeemilise indeksi (GI) kontroll: Pasta tuleks keeta al dente (kergelt alakeedetud), et vähendada selle GI-d. Köögiviljade kiudained aeglustavad pastas sisalduvate süsivesikute imendumist. Grillitud köögiviljade toitainete säilitamine: Kiire […]
Mitmekomponentne salat, mis nõuab tähelepanu koostisosade kvaliteedile ja säilitusajale. Toiduohutus: salat sisaldab keedetud liha/kana, keedetud mune ja majoneesi. See on tundlik bakterite paljunemisele. Seda tuleks hoida ainult külmkapis ja tarbida 24 tunni jooksul pärast valmistamist. Rasvade […]
Hautamine on meetod, mis muudab köögiviljade kiudained väga pehmeks. Karotenoidide ja lükopeeni imendumise maksimeerimine: pikk hautamine rasvas (õlis) suurendab oluliselt rasvlahustuvate karotenoidide (provitamiin A) bioloogilist kättesaadavust paprikast ja lükopeeni (tomatitest). Seede parandamine: pikk hautamine pehmendab köögiviljade […]
