Baklažaani ja paprika hautis: karotenoidide ja kiudainete imendumise maksimeerimine

Hautamine on meetod, mis muudab köögiviljade kiudained väga pehmeks. Karotenoidide ja lükopeeni imendumise maksimeerimine: pikk hautamine rasvas (õlis) suurendab oluliselt rasvlahustuvate karotenoidide (provitamiin A) bioloogilist kättesaadavust paprikast ja lükopeeni (tomatitest). Seede parandamine: pikk hautamine pehmendab köögiviljade […]